Vínovinka s vůní hořčice

Vínovinka s vůní hořčice

Zdá se vám ten název nesmyslný? Nebo si myslíte, že už nevím jak zaujmout, abyste si vínovinku přečetli? Ne, opravdu se jedná o spojení vína s hořčicí a to ne s hořčicí ledajakou, ale rovnou s tou nejznámější, dijonskou.

Dijonská hořčice se původně vyráběla jako každá jiná. Hořčičná semínka se namáčela do octa. Měla dobrou pověst, ale nebyla vyhlášená, prostě jedna z mnoha. To se změnilo v roce 1752, kdy Jean Naigeon,  místní vinař a výrobce,  nahradil ocet moštem z nezralých hroznů. Hořčice dostala úplně jinou chuť, méně kyselou a jemnější. Od té doby se Moutarde de Dijon (Dijonská hořčice) stala vzorem pro hořčici nejlepší jakosti s vlastní specifickou chutí.

Prameny už neuvádějí co Jeana Naigeona vedlo k tomu, že nahradil ocet vinným moštem ze zelených hroznů. Ale nápad to byl vynikající, protože nastartoval hvězdnou dráhu této francouzské pochutiny.

Eva Reslerová